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生蚝生吃怎么处理 生吃生蚝里面的汁水能喝吗

发布日期:2020-07-15 08:10:11 来源: 编辑: 阅读: 61

生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食物,一般多熟吃,但生吃也可,而且生吃味道鲜嫩爽滑,还能最大程度的吸收其营养,但不知道生蚝生吃之前要怎么处理呢?
生蚝生吃怎么处理 生吃生蚝里面的汁水能喝吗

生蚝生吃怎么处理

并不是所有的生蚝都适合生吃,首先要挑选适宜生吃的生蚝,一定要生长在无污染的海域,生吃前必须把生蚝移入净化过的海水里,通过循环水去除排泄物和藻类,将脏物、泥沙充分吐出,再经过沉淀技术去除水中的可溶性有机质,再利用臭氧或紫外线杀死细菌等微生物,最后以干净无菌专业的开蚝刀开盖即食。

生吃生蚝里面的汁水能喝吗

生活在天然无污染环境下的生蚝汁水能直接喝。

生蚝是双壳贝类,属于滤食性动物,也就是像过筛子一样,把海水里的藻类和浮游动物收集起来吃掉,这带来的一个问题时,它也会把海水中的脏东西富集起来,比如泥沙和微塑料,如果是水质不洁净的话,生吃生蚝的汁水可能会把海水里的致病微生物吸进去,比如副溶血性弧菌、诺如病毒、创伤弧菌等,另外在运输、制作过程中,也可能被沙门氏菌等其它致病菌污染,因此生吃生蚝首先要保证生蚝的卫生和品质过关。

如果品质好的生蚝汁水则是可以连同生蚝肉一起喝的,因为生蚝汁水还带有淡淡的海水的盐度,若海水盐度越高,生蚝的味道也就越鲜,会非常好吃。

生吃生蚝要嚼吗

根据个人喜好,可以嚼也可以直接吞食。

生蚝肉质细嫩,味道鲜美,但是它生活在牡蛎床上,这些床位于或深或浅的海水或有盐味的河口水域中,会带有比较重的海腥味,喜欢这种味道的可以在口中细细咀嚼,使其鲜味到达口腔的每一个角落;如果觉得腥味过重,难以接受,但是又想最大程度保留生蚝的营养价值的话,那么生吃生蚝直接吞下去也是非常美味狂野的吃法。

生吃生蚝需要什么配料

柠檬2个,芥末、海鲜酱各适量。

做法

1、生蚝放在清水下,用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净;同时取出其肉,放在流水下冲刷洗净,再将其放回一半的外壳中。

2、柠檬切开,洗净后,挤出其汁淋在生蚝肉上,利用柠檬的香气可以掩盖生蚝的腥味,增添柠檬独有的香味。

3、然后将芥末挤在海鲜酱中,生蚝蘸上酱汁即可食用。

4、喜欢吃醋、吃辣的还可以再蘸醋或辣椒酱一起吃。

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