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牛蛙皮能吃吗 牛蛙皮怎么做好吃

发布日期:2020-07-15 08:10:21 来源: 编辑: 阅读: 385

很多人都喜欢吃动物皮,如:鸡皮、鱼皮、猪皮等,牛蛙是一种营养比较高的蛙类,一般多是剥皮食用,那么牛蛙皮能不能吃呢?
牛蛙皮能吃吗 牛蛙皮怎么做好吃

牛蛙皮能吃吗

可以吃。

一般在吃牛蛙的时候都会将皮剥去扔掉,其实牛蛙皮并没有毒性,而且其中还含有丰富的胶原蛋白、维生素以及钙、磷等营养成分,因此牛蛙皮是可以食用。

不过,牛蛙一般养殖在水中,其表皮可能会有大量的细菌、杂质甚至寄生虫污染,如果想要食用牛蛙皮的话,一定要将它烫洗干净,彻底煮熟之后才能食用,否则可能会引起身体不适。

牛蛙哪些部位不能吃

内脏

在处理牛蛙的时候一般会将内脏处理掉,因为牛蛙内脏中会有很多细菌、排泄物、重金属、寄生虫存在,不仅食用口感不佳,而且若是清洗或烹饪时处理不当,食用之后还可能会引起身体不适。

头部

吃牛蛙的时候一般也不建议吃头,一方面是因为牛蛙头部没有什么肉,看起来容易影响食欲,另外一方面是因为牛蛙头部容易蓄积毒素,甚至还可能会含有不可降解的农药,因此在处理牛蛙的时候会将头去掉。

牛蛙煮多久可以杀死寄生虫

寄生虫无法在高温下存或,一般在70度的温度下煮5-6分钟左右即可被杀死,但是牛蛙若是只煮5-6分钟是很难煮熟的,为了杀死其他的致病菌,保证牛蛙的口感,建议一定要将牛蛙彻底煮熟之后才能食用;一般煮至牛蛙肉变色,没有血丝即可,煮的时间也不宜太长,否则会使牛蛙肉煮烂,影响食用口感。

牛蛙皮怎么做好吃

牛蛙皮通常是与牛蛙肉一同烹饪,如果单吃牛蛙皮的话,一般建议爆炒食用口感会更好,具体步骤如下:

1、准备材料:牛蛙皮、青椒、红椒、大蒜、生姜、辣椒酱、酱油、料酒、花椒。

2、将牛蛙皮上的粘液清洗干净,然后用沸水烫一遍。

3、再用清水冲洗干净,切成块状放入碗中。

4、加入料酒、酱油腌制半小时。

5、锅中热油,放入花椒爆香,然后将花椒捞出。

6、倒入辣椒酱搅匀,盛出备用。

7、重新热锅放油,加入生姜、大蒜煸香。

8、将牛蛙皮放入爆炒3分钟。

9、放入青红椒,翻炒均匀。

10、倒入刚刚调好的辣椒酱汁,翻炒入味即可。

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