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新鲜的雪里蕻怎么保存 焯水的雪里红怎么保存

发布日期:2020-07-18 08:10:17 来源: 编辑: 阅读: 891

雪里蕻是一种常见的腌制蔬菜食材,它叶片粗糙细长,鲜吃味道有些苦涩,青草味道较重,买来的新鲜的雪里蕻放着很容易坏,不知道这新鲜的雪里蕻要怎么保存好呢?
新鲜的雪里蕻怎么保存 焯水的雪里红怎么保存

新鲜的雪里蕻怎么保存

在保存雪里蕻的时候,可以在叶片上洒点水,然后将其用纸包裹起来,颈部朝下放置在冰箱内进行冷藏即可,不过建议雪里蕻不宜放置时间过长,买回家后最好立即食用。最好还是食用新鲜的比较好,或者是放在冰箱里冷藏,最好不要放置时间太久。

焯水的雪里红怎么保存

拿个保鲜袋装起来,密封冷藏。

新鲜的雪里红有一股辣味,焯水后可减轻其辣味,而且新鲜的雪里红就像野菜一样,不好吃,焯水之后在口感会比较好,不能吃辣的要提前焯水,因为突如其来的辣味也会抢到喉咙,而且他没焯水之前的口感和野菜一样,焯过水后口感也就没那么的硬,还嫩嫩的,很新鲜。

雪里蕻怎么腌制

方法一

材料:雪里蕻15斤、盐1.5斤、花椒1.5两、白酒0.5两

腌制方法:

1、外面买回来的雪里蕻摘去黄叶,削去老根,放在室外阳光下暴晒1天。

2、晒过的雪里蕻放在清水中清洗干净,挂在衣架上晾半天。

3、取一把雪里蕻,撒入盐和花椒揉搓均匀,所有的雪里蕻依次揉匀花椒和盐放置在大的容器中。

4、每天把雪里蕻上下倒2次,倒2天,使雪里蕻吃盐均匀变软,体积大概缩小一半。

5、将雪里蕻逐个拧成小麻花团状放入坛子中压紧,腌雪里蕻渗出的水加入白酒搅匀倒入坛子内,坛口清理干净,加盖,注满清水并保持坛口的水位,放置在阴凉处腌制30天以后就可以食用了。

小贴士:

1、先晾晒以后再洗,菜叶自不会破碎。

2、放入花椒味道更香。

3、加入白酒,雪里蕻可以长期保存而不会变质。

4、盐的用量只能多不能少,腌菜的坛子一定要无水无油,否则腌菜会腐烂。

方法二

材料:雪里蕻、粗盐、水(比例为20:1:1.6)10斤雪里蕻、0.5斤粗盐、约400ML水

腌制方法:

1、摘掉雪里蕻的黄叶,将雪里蕻洗净;

2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天,直至晒蔫(找个大晴天开始操作);

3、粗盐+水,大火煮开,转小火煮至粗盐完全融化,离火晾凉;

4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里,压紧;

5、上面压上石块;

6、将晾凉的盐水倒入,将坛口密封,于阴凉处腌制30天。

小贴士:

1、雪里蕻选择茎叶粗壮,新鲜,黄叶少的菜。

2、整盐的用量只能多不能少,腌菜的坛子一定要无水无油,否则腌菜会腐烂。

3、最好用玻璃、陶土等制成的罐、坛来腌制,忌用铁、铝、不锈钢等。

4、腌制菜品会有亚硝酸盐,含量的高峰期一般为10~15天。高峰期过后再食用,比较安全。

5、如果没有粗盐,细盐也可以,细盐直接洒在雪里蕻上就可以。

吃雪里蕻有什么好处

1、醒脑提神

雪里红中的抗坏血酸的数量是很多的,这种物质的活性很强,从而加入氧化还原的过程,促使大脑中的氧含量大大的提高。使得人的疲惫感大大的降低,有提神醒脑的作用,很适合在夏季食用,保证人的精神面貌。

2、解毒消肿

人的身体很容易就会发生细菌的感染,而适量的食用的雪里红,就可以很好的预防细菌的感染。这是因为雪里红可以抑制毒素的活跃,从而促使伤口快速的愈合,避免炎症的发生。也杜绝了其它疾病的产生。

3、开胃消食

雪里红本身就具备了一种特殊的气味,可以促进肠胃的消化,还能刺激人的食欲,没有胃口的时候,就可以适量的吃一些雪里红。

4、明目通便

雪里红中的胡萝卜素十分丰富,从而可以有效的预防夜盲症,还能提高人的视力。很适合儿童和老年人食用。同时它所含的纤维素,可以加速肠胃的蠕动,促进食物的消化,有效预防便秘。

5、减肥

雪里红还有减肥的功效,它可以加速体内废弃物的排出,从而减轻身体的压力,并且雪里红中的维生素、矿物质含量丰富,不但利于减肥,还有利于改善皮肤的状态,很适合女性朋友食用。

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