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红薯皮坏了里面没事能吃吗 红薯坏的部分有黄曲霉素吗

发布日期:2021-04-08 08:10:03 来源: 编辑: 阅读: 367

红薯味道甘甜,质地软粉,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C等营养成分,是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,但放久了的红薯外皮坏了,里面的好的还能不能继续吃呢?
红薯皮坏了里面没事能吃吗 红薯坏的部分有黄曲霉素吗

红薯皮坏了里面没事能吃吗

不能吃。

红薯受到黑斑病菌(一种霉菌)的污染就会使表面出现黑褐色斑块。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,会使番薯变硬、发苦所产生的剧毒对人体肝脏影响很大。这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏。故无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯,均能引起中毒。

食霉变红薯中毒的症状为胃部不适、恶心、食欲减退严重的有呕吐、头昏、四肢乏力、麻木等中毒表现。

红薯烂了切掉还能吃吗

不能吃。

红薯是一种含有丰富淀粉和水分的食物,容易滋生细菌,并且红薯发霉一般都是被霉菌感染之后,霉菌在红薯外表和内部同时滋生,霉菌大量滋生成菌落,才能看见发霉。此时霉菌已经感染了整个红薯,因此切掉了发霉的部分,也不适合食用了。

红薯坏的部分有黄曲霉素吗

不确定。

但一般以玉米,大米、大豆为代表的粮食和以松子、杏仁、腰果、开心果等为代表的坚果,存放不当或时间过久就会变质,产生一种黄曲霉毒素,产生的黄曲霉毒素要在280℃ 以上才会分解,通常的烹饪方式对它都无可奈何:一般的油炸温度不超过200℃ ;爆炒的也不超过230℃ 而已。黄曲霉毒素中毒主要损伤的是肝脏,也可以引起肾脏损伤。急性中毒的情况比较多见,表现为急性肝损伤。所以对待发霉的食物,最安全可靠的选择就是把它全部扔掉!

红薯如何保存才不会烂掉

1、地窖保存

地窖是一种极方便的储存红薯的方法,因为红薯的贮藏温度是15摄氏度作用,温度过低会出现冷害和冻害,降低红薯的品质和活性,而温度过高容易滋生细菌,出现腐败的情况。

将红薯收获之后,在太阳下晾晒4天作用,地窖底下铺上10厘米左右晒干晾凉的沙子,将红薯装入地窖中,最多装7层满,留下通风换气的余地。

2、室内保存

加重没有地窖的话,可以将红薯放在密封的阳台里之类,找一个木箱或纸板箱,在墙角垫上一些木板,将木箱或纸板箱放上去,箱底在铺上一些干稻草,将红薯放入,温度低于15摄氏度是铺上一些东西用以保暖,天气好、温度高、出太阳的时候将箱子打开,通风换气一下,可以保存很久。

3、保鲜库保存

最科学的保存方法是保鲜库保存,保鲜库可以人工调控环境的湿度和温度,因此红薯量大的话,可以建一个保鲜库,维持温度在12到14摄氏度,湿度90%左右,是最适合红薯储存的温度。

4、切片晒干保存

若是红薯的量不大的话,可以将红薯蒸熟或闷熟,稍微晾凉之后,切片晒干保存,红薯干水分含量低,因此可以保存很久,只要注意,密封保存不要进虫就可以了。

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