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红薯在家放着出芽了还能吃吗 红薯坏了切掉还能吃吗

发布日期:2021-04-08 08:10:07 来源: 编辑: 阅读: 800

红薯是一种常见的食物,可以作为主食吃,也可以用来制作甜品、点心、油炸食物等,但是红薯如果保存不好就容易发芽,我们都知道土豆发芽是不能吃的,那么红薯在家放着出芽了还能吃吗?
红薯在家放着出芽了还能吃吗 红薯坏了切掉还能吃吗

红薯在家放着出芽了还能吃吗

红薯出现了发芽情况以后,一般是可以继续吃的。

红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分,只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现什么传说中的中毒症状。但是红薯发芽以后的营养成分就没有那么好了,因为发芽以后会导致营养和水分的流失,这样营养价值就没有那么好了。

家里的红薯为什么会发芽

由于红薯为根茎作物,新鲜采收后需要一定时间的糖分转化过程,而且放置的时间稍长,红薯会越甜。但在存放过程中,红薯对温度、湿度有相对高的要求,在高温、高湿的环境下容易发生长芽情况,属于正常现象。

红薯坏了切掉还能吃吗

不能吃。

红薯是一种含有丰富淀粉和水分的食物,容易滋生细菌,并且红薯发霉一般都是被霉菌感染之后,霉菌在红薯外表和内部同时滋生,霉菌大量滋生成菌落,才能看见发霉。此时霉菌已经感染了整个红薯,因此切掉了发霉的部分,也不适合食用了。

吃了发霉红薯的危害

红薯受到黑斑病菌(一种霉菌)的污染就会使表面出现黑褐色斑块。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,会使番薯变硬、发苦所产生的剧毒对人体肝脏影响很大。这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏。故无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯,均能引起中毒。

食霉变红薯中毒的症状为胃部不适、恶心、食欲减退严重的有呕吐、头昏、四肢乏力、麻木等中毒表现。病死率可达16%。

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