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银耳汤不出胶怎么办 银耳不出胶吃了有用吗

发布日期:2021-08-12 08:31:45 来源: 编辑: 阅读: 560

早上去市场购买了一些银耳,而中午熬银耳汤时,银耳并不出胶,不够粘稠,那么银耳汤不出胶怎么办呢?银耳不出胶吃了有用吗?以下为你解答。
银耳汤不出胶怎么办 银耳不出胶吃了有用吗

银耳汤不出胶怎么办

银耳不出胶可能是制作过程中,操作方法出现了问题引起的,建议做好以下几点即可。

1、在烹饪银耳之前,需要用冷水浸泡半个小时左右,不宜使用热水,以免丧失大部分营养成分,影响食用口感。

2、在煮银耳时,不宜整个放入,应当将银耳撕成片状,能够在一定程度上增加出胶率。

3、银耳应当在水开后放入,再次烧开后转为中小火,熬制粘稠。

4、银耳中的冰糖需在最后放入,等冰糖融化即可关火,焖2-3分钟。

5、煮银耳时,水量不宜过多,一般建议没过银耳的三分之一即可。

银耳不出胶吃了有用吗

有。

银耳中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,具有清肺、补血、益智等功效,在烹饪时,无论是出胶还是不出胶银耳都是有营养价值的,只是银耳出胶后所含的胶原蛋白能够完全释放出来,发挥最大的功效,而不出胶银耳的营养并没有完全释放,在功效上没有那么好,另外,口感上也比出胶银耳差。

银耳熬多久才出胶

一般需要小火熬2-3小时。

银耳营养丰富,味道香味,深受人们的喜爱,而在食用时,在时间上的把握尤其重要,时间过短,不能熬出软糯粘稠,呈胶质口感的银耳,时间过长,银耳中的营养成分流失过多,煮得过烂,在口感上也会有所下降,因此建议银耳用小火熬2-3小时即可。

怎么煮银耳汤才粘稠

银耳汤

材料:银耳半朵、枸杞、冰糖、红枣适量。

做法:

1、首先将银耳用凉水浸泡半小时,然后撕成小块,控干水分。

2、接着将红枣清洗干净,去核备用。

3、然后在锅中倒入适量的水,水开后放入银耳、红枣、枸杞。

4、紧接着转为中小火炖2-3小时。

5、最后加入冰糖,融化后即可食用。

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