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桑葚酒用什么酒泡好 怎样泡桑葚酒比例是多少

发布日期:2021-08-17 08:31:45 来源: 编辑: 阅读: 720

桑葚是一种营养价值较高的水果,不但鲜吃十分甘甜美味,还可以用来制酒,其滋味也非常特别,但桑葚酒属于果酒,很多人都不知道桑葚酒用什么酒泡好呢?是不是普通的白酒就可以呢?
桑葚酒用什么酒泡好 怎样泡桑葚酒比例是多少

桑葚酒用什么酒泡好

用50度以上的高浓度酒泡好。

白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的酒,其具有以酯类为主体的复合香味,一般越是高度的白酒其香味越浓郁,用来浸泡桑葚这种水果类食物制酒,可提升整体风味,而且白酒酒精浓度越高杀菌效果越高,做成的桑葚酒保质期也越长。

桑葚可以用高粱酒泡吗

可以。

其实高粱酒就是生产白酒的主要原料,以高粱酿造白酒,在我国古代就已经很流行了,其高粱白酒以其色、香、味号称,如常喝的畅销酒饮江小白,就是酿造生产的一种自然发酵并蒸馏的高粱酒品牌,选择浓度高一些的高粱酒是完全可以用来泡桑葚的。

怎样泡桑葚酒比例是多少

桑葚和酒的比例是1:3,也就是说1斤桑葚泡3斤白酒,也有用1:5的比例泡酒,但风味不如1:3的香浓味美,具体制酒方法可参考以下步骤:

1、准备材料:桑葚、冰糖、米酒、酵母液。

2、将桑葚放在清水中进行清洗(动作要非常柔和,以免碰伤桑葚)。

3、拣出洗破、碰伤的桑葚。

4、放在通风的地方将桑葚表面的水分晾干。

5、用盆子装桑葚,用木槌子将桑葚打碎。

6、将冰糖、米酒、酵母液、打碎的桑葚混合在一起。

7、倒进干净的坛子中进行发酵,坛口要绝对密封。

8、发酵完成后将酒液进行过滤,过滤渣滓后继续密封保存。

不用酒泡的桑葚酒的制作方法

不直接用酒,采用原始制酒的方法,在里面加入适量的桑葚一同发酵,可做出最为纯正的桑葚酒,风味极佳。

原料:桑椹5斤、糯米2斤、酒曲2包左右。

做法

1、将桑椹洗净,控干后捣成汁。

2、糯米浸泡,洗净后蒸熟。

3、将蒸好的糯米放到筛子中,用勺子搅拌,凉至不烫手的温度。

4、取桑椹汁煮沸,与糯米饭搅匀,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内发酵即可。

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