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淀粉起什么作用 炸东西用淀粉还是面粉

发布日期:2021-08-19 08:31:43 来源: 编辑: 阅读: 197

早上去超市购买了一些新鲜淀粉,而淀粉作为日常生活中常用的一种白色粉末,起到什么作用呢?炸东西用淀粉还是面粉呢?
淀粉起什么作用 炸东西用淀粉还是面粉

淀粉起什么作用

淀粉是一种白色的粉末,在炒菜时,常用来勾芡、上浆等,种类居多,有玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉等,主要的功效与作用有以下几点:

1、补充能量

淀粉的主要成分是葡萄糖的聚合物,是一种长链糖,人体适量食用,能够转化成为葡萄糖,补充能量,满足人体正常工作时对能量的消耗。

2、缓解低血糖

人体食用淀粉后,口腔和唾液之间会发生反应,生成大量的麦芽糖,然后进入体内后,会被转化为葡萄糖,能够在一定程度上缓解低血糖的头晕、四肢无力等不适情况。

炸东西用淀粉还是面粉

一般建议用淀粉。

淀粉和面粉都是日常生活中常用的粉末之一,而在油炸东西时,一般建议用淀粉,因为淀粉炸出的东西内软外酥,颜色多为金黄色,有光泽感,而面粉虽然能够炸东西,但是面粉的口感不如淀粉,食材有些发硬,为了食物的酥脆美味,用淀粉更好。

淀粉和面粉的区别

从外观上看

面粉的颜色多为白色,而相对淀粉来说,颜色有一点微黄,另外,用手指揉搓面粉时,粉质细腻,有光滑感,淀粉用手揉搓会有一种涩涩的感觉。

从成分上看

面粉是由小麦或其他谷物脱皮后磨成的粉末,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,具有健脾厚肠、养心益肾等功效,而淀粉是用玉米、甘薯或其他淀粉含量较大的植物经过加工的一种葡萄糖的高聚体。

淀粉可以做什么好吃的

葱花鸡蛋饼

材料:鸡蛋、葱花、淀粉、盐、香油适量。

做法:

1、将葱花、鸡蛋、淀粉混合均匀,然后加水搅拌成糊状。

2、接着在流动的糊状物中加入盐、香油调味。

3、然后在锅中倒入适量的油,油热后,放入面糊,炸至两面金黄即可。

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