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糯米粉包汤圆用开水还是冷水 糯米粉包馅为什么会裂

发布日期:2021-08-19 08:31:44 来源: 编辑: 阅读: 439

家里小孩说晚上想吃汤团,去超市购买了一些糯米粉打算自己制作,而糯米粉汤圆用开水还是冷水呢?糯米粉包馅为什么会裂呢?以下为你解答。
糯米粉包汤圆用开水还是冷水 糯米粉包馅为什么会裂

糯米粉包汤圆用开水还是冷水

一般建议用开水。

糯米粉是用糯米浸泡一夜之后,经过打磨、控干等工序制作的白色粉末,可用啦制作汤圆、糯米包子等食材,而在用糯米粉包汤圆时,一般建议用开水和面,因为冷水并不能使糯米粉完全发酵,做出的汤圆口感不够软糯、Q弹,而且在开水中煮沸容易裂开,而热水和面,口感软糯、耐煮,另外,开水建议用80度左右的热水。

糯米粉包馅为什么会裂

和面不到位。

糯米粉包馅出现裂的情况,主要是因为和面不到位引起的,这样的面团发酵程度不够,吸水性、保水性都较差,也没有韧性,在包馅料时,就会因为用力不当、水放少了等情况,出现开裂的情况,另外,面团和好之后,不宜在冷冻区保存时间过长,以免流失水分和营养成分较多,破坏面团原本的口感。

糯米粉怎么和面不裂

糯米粉和面建议按照以下步骤制作:

1、首先准备糯米粉400克,开水适量。

2、接着将20克的糯米粉倒入盆中,加入适量的开水,搅拌成糯米水。

3、然后倒入剩下的糯米粉,用手将糯米粉和糯米水抓匀。

4、边搅拌边加开水揉搓,直至面团表面无明显颗粒物,用手揉搓光滑即可。

家庭自制汤圆的做法

汤圆

材料:糯米粉500克、热水适量、芝麻馅料适量(也可选择自己喜欢的馅料)。

做法:

1、将糯米粉放入碗中,缓慢多次的倒入热水,用筷子搅拌成无颗粒状。

2、然后用手揉搓,至表面光滑,有一定韧性即可。

3、接着将面团搓成小团,放入馅料。

4、用手揉搓成团,然后撒上适量的干糯米粉,防止粘连。

5、最后水开后,放入锅中煮15-20分钟即可食用。

注:糯米粉和水的比例大约为2:1。

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