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炒芦笋要焯水吗 芦笋要怎么处理

发布日期:2021-08-20 08:32:41 来源: 编辑: 阅读: 68

芦笋是常见的家常菜,深受老百姓的喜爱,那么在炒芦笋的时候是否要焯水呢?芦笋要怎么处理比较好呢?
炒芦笋要焯水吗 芦笋要怎么处理

炒芦笋要焯水吗

可以焯水。

芦笋中含有草酸,如果不经焯水,可能会有苦味,对于口感会有一定的影响。草酸与体内钙结合会影响营养吸收,在体内不易消化,长期如此容易引起结石。其次草酸是酸性食物,不焯水大量食用,可能会打破体内酸碱平衡,影响身体健康。

并且,保留食物营养最好的办法是蒸煮食物,如果经过了焯水,食物处于半熟状态,可以减少炒制的时间,保留营养。

当然,如果对于可以接受苦味的人群来说,不经过焯水也是可以的。

芦笋要怎么处理

芦笋洗净之后去皮,烧一锅水,然后把竹笋切片或者整个放入烧好水的锅内进行焯水。注意焯水的时间不要太长,一般一两分钟即可,过长容易导致芦笋熟透,导致在炒制之后影响口感。可以在焯水的时候加一点盐,可以减少营养物质的流失。

吃芦笋有什么好处

芦笋中还含丰富的维生素B、维生素A以及叶酸和硒、铁、锰、锌等微量元素,还含有丰富的膳食纤维以及人体所需的各种氨基酸。

因此,吃芦笋可以补充各种微量元素、氨基酸和膳食纤维,此外,孕妇还可以适量补充天然的叶酸,能够有效预防胎儿的神经管发育畸形。

芦笋食用禁忌

吃芦笋的禁忌如下:

1、痛风人群慎食:芦笋的嘌呤量在30mg~75mg/100g之间,属于中低含量,对痛风可能产生影响,具体是否能食用,食用的量应该掌控在多少之内,需要到医院去咨询专业医生。

2、患有结石的患者慎食:芦笋含有大量的草酸,而草酸在人体内不易消化,会形成草酸钙,容易形成结石。

3、过敏者禁食:芦笋也是一种常见的过敏原,如果有对芦笋过敏的人群禁止食用,以免引起过敏症状。

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