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雪莲果为什么会变黑 为什么吃了雪莲果脸会变黑!

发布日期:2021-10-13 08:32:02 来源: 编辑: 阅读: 51

买了些雪莲果来吃,但去皮切块后,发现雪莲果没放多久就变黑了,不知道这是什么原因导致的呢?
雪莲果为什么会变黑 为什么吃了雪莲果脸会变黑!

雪莲果为什么会变黑

因为雪莲果的酚类物质在空气中氧化,产生大量的醌类物质,而新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变,不仅雪莲果会变黑,生活常见的很多水果蔬菜也有这样的现象,如:土豆、苹果、茄子。

另外用铁刀或钢丝球给雪莲果去皮的时候,雪莲果中有机化合物鞣酸,也会产生鞣酸铁或鞣酸盐,从而使雪莲果变黑。

建议

将削完皮以后的雪莲果放入水中,再加适量盐,能够合理使雪莲果不会变黑而且增加削皮后雪莲果的保存时间。

雪莲果变黑能吃吗

看情况决定。

1、如果雪莲果是切开后出现的氧化变黑现象,短时间内并不会产生有毒物质,这种发黑是正常的氧化结果,可以放心食用,若觉得黑色部分影响食欲,可削去吃不发黑的部分。

2、如是雪莲果变黑还伴有腐烂发臭的现象,则说明雪莲果已经被大量的细菌或霉菌等有害物质滋生,继续食用可引发腹痛、腹泻等食物中毒的症状,是不能吃的。

为什么吃了雪莲果脸会变黑

吃雪莲果并不会导致脸变黑。

很多人觉得雪莲果变黑是里面含有黑色素,食用后也会同样作用于脸部导致脸变黑,但实际上这种言论是没有科学依据的,因为雪莲果氧化出现的发黑现象,和脸部生成的黑色素并不是同一类成分。

而且雪莲果还富含维生素C,维生素C对皮肤美白有一定的辅助作用,因为它是抗氧化成分,可帮助肌肤抵御紫外线侵害,促进肌肤的新陈代谢,将已经形成的黑色素转化为黑色素前质,让肌肤白嫩起来,去除肌肤的暗沉发黄,同时还可抑制络氨酸酶的活性,减缓络氨酸的转化速度,从而减少黑色素的生成。

雪莲果为啥不能晚上吃

能晚上适量食用。

雪莲果性寒,一般来说不宜空腹吃,以免刺激肠胃,导致肠胃不适,但晚上如果想吃一些水果的话,雪莲果是非常好的选择,一方面其热量低,100克 雪莲果只有17大卡的热量,和黄瓜热量差不多,但味道比黄瓜甘甜脆爽好吃,吃后完全不用担心长胖;另一方面雪莲果富含膳食纤维、水分等营养物质,晚上吃可促进肠胃蠕动,加快食物消化,缓解晚饭后腹胀、消化不良的症状,而且其升糖指数低,吃后也不用担心影响血糖。

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